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Pedro Ximénez Muy Viejo
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Entrechuelos Tercer Año

6,80

Vino tinto de la Tierra de Cádiz, criado en barricas de roble francés durante 12 meses. Reposado en durmientes un mínimo de 16 meses.

SKU: EN3075 Categoría:

CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN
Vendimia seleccionada utilizando gas inerte. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 5 días. Fermentado con levaduras seleccionadas a 24 – 28ºC durante 10 días.
Maceración posfermentativa durante 15 días con batonaje de lías finas.
Suave Clarificado estática con bentonitas de alta calidad.
Crianza en barricas de roble francés de bosques elegidos, durante 12 meses y un mínimo de 16 meses en botella.

NOTAS DE CATA
Una buena intensidad de color, de alta capa, nos predispone a degustar este excelente vino. En primera olfacción apreciamos intentos aromas frutales, frutillos rojos y regaliz de palo, intensificado por una suave acidez.
Los aromas de la barrica francesa se acentúan cuando notamos en retroolfación una perfecta integración de fruta, canela y cacaco, con leve perfil de vainilla. En boca es amplio, glicérido, muy redondo. Cuando se oxigena algo más, se percibe notas de heno recién cortado, chocolate y aromas a caja de puros y resina de cedro, muy balsámicos.

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